اكتشف سر الطعم الشعبي.. بهارات الكفتة والحواوشي بخطوات سهلة
كتب : هشام علام
لا تخلو أي مطبخ شرقي من البهارات المتنوعة، إلا أن بهارات الكفتة والحواوشي تتربع على قمة الاستخدام، لما تضيفه من نكهات غنية ومميزة للأكلات. وفي هذا التقرير، تقدم «الوطن» طريقة تحضير هذه الخلطة السرية وفق أسرار العطارين، على يد الشيف فاطمة أبو حاتي.
طريقة تحضير بهارات الحواوشي:
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
ملعقة من البابريكا
ملعقة من البهارات التالية: الفلفل الأسود، الحبهان، ورق لورا مفروم، القرنفل المطحون، والقرفة المطحونة
الخطوات:
اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
احفظي الخلطة في إناء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لحين الاستخدام.
عند تحضير الحواوشي، أضيفي ملعقة كبيرة من الخلطة إلى اللحم، مع إمكانية زيادة الكمية حسب الرغبة وحجم التحضير.
طريقة تحضير بهارات الكفتة:
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
الزعتر
الزنجبيل
بقدونس جاف
ملعقتان من الكزبرة الجافة
الخطوات:
امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.
يفضل تتبيل الكفتة بهذه الخلطة قبل الطهي بليلة كاملة لتتشبع بالنكهات الشرقية الأصيلة.
خزني البهارات في برطمان محكم داخل الثلاجة للحفاظ عليها من الفساد.
بهذه الخطوات، ستتمكنين من الحصول على نكهة شرقية غنية تشبه تمامًا تلك التي يقدمها العطارون في المحلات، مباشرة في مطبخك.